加糖瓶發時，要扣掉目前啤酒中已含的CO2氣體數，也就是說：
[加糖產生的CO2] = [目標氣體數] - [啤酒已含有的CO2]
在啤酒發酵過程中，會不斷產生CO2， 在達到飽合後，多餘的CO2會無法溶於啤酒中，於是變成氣泡散逸於空氣中。如果是常壓發酵，啤酒中的CO2濃度約略等於啤酒當時溫度的CO2飽合濃度。
通常這個啤酒溫度等於最後的發酵溫度，不用管發酵結束後的冷降溫度。但如果發酵結束後、裝瓶前，
啤酒溫度有上升，CO2飽合濃度會再下降，部分CO2也會散失，這部分的CO2損失，即使在溫度下降後不會回溶於啤酒中，所以啤酒溫度要填發酵結束後、裝瓶前的最高溫。
參考：
Brew By The Numbers, Michael L. Hall, PhD, Zymurgy 1995 Summer
氣體數參考：
- 高： 3.0~。小麥啤酒、比利時系、商業拉格類的大都是高氣體數的，甚至有高到5個氣體數的。要注意不確定瓶子的耐壓或回收使用的瓶子不建議超過3個氣體數。
- 中： 2.5(2.4~2.6)。大部分的APA/IPA，德式拉格類的。
- 低： 2.0(1.2~2.2)。Porter,Stout及英式類型的。