Chico是位於加州首府Sacramento北方80多英哩的一個小城市，Sierra Nevada就成立於這座城市，Sierra Nevada也把他們用的酵母暱稱為Chico，而自從1980年推出的Sierra Nevada Pale Ale大為成功，開創了American Pale Ale類型的流行，Chico strain也跟著流行了起來。
有人說Sierra Nevada的酵母是從Ballantine酒廠得到的，不過據Sierra Nevada的人表示，他們是從西貝爾實驗室(Siebel Institute)買來的。而出自同樣Siebel Institute BRY-96的酵母就被稱為Chico Strain，包含了
- Wyeast WY1056
- White Labs WLP001
- Fermentis US-05
- RVA Yeast Labs RVA-101
- Imperial Flagship A07
- Omega OYL-004
- Lallemand BRY-97
- Mangrove Jack’s M44
- Bootleg Biology BBUSA1
- GIGAYEAST GY001
所以說，這些酵母都是一樣的嗎？很遺憾的，沒有簡單的答案。只能說他們都很接近，但不完全一樣。有很大的機率沒有差異，但可能在某些特定的條件下，例如味覺比較靈敏的人，可以感覺到差異。
因為酵母事實上是想像中還容易產生變化的生物，同一個來源在經過幾代後可能會有有些微的基因變異，在參考二有提到一篇論文，針對常見的Chico strain做基因定序，探討酵母基因的(不)穩定性；其中光不同年份的US-05有有些微的差異，而其中WLP001確實和其他US-05, Wy1056等常見的Chico Strain在不同的分支上。這符合在有些人的感覺：雖然有很大部份人認為都一樣，有些人認為WLP001和其他的有所不同。Brulosophy針對Chico Strain有三個實驗，分別是
單看結果，WLP001還真的和其他的不一樣。
常常有人覺得US-05有一個桃子味。US05也算是我用過最多次的乾酵母，個人覺得US05的確有一個特別的味道，我不太確定是不是桃子味，我的直覺是”乾酵母”味，可能因為我用最多的乾酵母就是US05，所以把它的這個特殊風味認為是乾酵母味。
Lallemand BRY-97是除了US05外比較多人用的乾酵母，評價不差，但據說lag time比較久，使用的話要有耐心。
WLP001應該是最受歡迎的，而White Lab也推出了WLP001的乾酵母，不過定價十分昂貴，和液態酵母的價格差不多。Homebrewtalk.com有幾個討論串，幾乎一面倒地認為太貴了，沒幾個人認真的討論乾的版本是否和液態酵母一樣。不過，有人做了簡單測試，比較 US-05、乾WLP001、液態WLP001、MJ M44、Apex San Diego Dry Ale，結果是液態WLP001最多人喜歡得到9分，而乾WLP001只有5分，比US-05的6分低一分。
參考：